スタッフの紹介
Yuunagi Staff
小谷野 文稔
ゆうなぎ倉敷本店 店長
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岡山のおもてなしを追求したい
南に瀬戸内の魚介、北は野菜や果実があり、食材は豊富です。
そんな岡山の旨味を最大限に活かし、想い出に残るおもてなしを追求しています。
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食材へのこだわり
瀬戸内の活けタコ、サワラ、牡蠣、しゃこなど、新鮮でおいしい食材を仕入れています。
そんな食材の旨味を最大限に活かす工夫を日々考えています。
池田 雄基
ゆうなぎ倉敷本店 料理長
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おいしかったの一言
一番うれしいのは『おいしかった』の一言をいただける時です。
自分の料理がお客様を満足させられるか、長年厨房に立っていても、毎日試行錯誤しています。おいしかったの一言で自信につながり、更なる高みを目指せます。
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食材に感謝する
同じ食材でも毎日表情が違います。その食材の表情を見極め、その時々の食材の旨味を最大限引き出すことが、食材に対する感謝の気持ちだと考えています。